紫菜以紫褐色或者是紫紅色的最好，做紫菜蛋花湯首先將雞蛋打入碗中，接著攪拌至起泡沫，在鍋里倒適量的水燒開，放入處理干凈的紫菜，攪拌到散開，等煮一會，就可以倒雞蛋，讓蛋液順著筷子倒入鍋中，最后加入適量的調料調味即可，紫菜蛋花湯就完成了。

　　紫菜蛋花湯的做法步驟

　　1、首先將紫菜洗干凈后撕碎放入碗中，可以加適量的蝦米，也可以不加。

　　2、在鍋中放入適量的水燒開，然后淋入攪拌均勻的雞蛋液。

　　3、最后放紫菜進去，等到雞蛋花浮起來的時候，加適量鹽、味精調味即可。

　　一般紫菜是什么顏色才是好的

　　紫菜以紫褐色或者是紫紅色的最好，我們在購買紫菜的時候，可以挑選表面光滑，顏色是紫褐色或紫紅色，有光澤，以及大小均勻，聞起來有清香的紫菜，這種紫菜的口感也比較好，好的紫菜密度大，因此也不要挑選一捏就散的紫菜。