2019-07-11 09:31:26
鮮淘王子
水煮蛋正確做法竅門：首先要用冷水煮雞蛋，水以沒過雞蛋為宜，以免雞蛋在沸騰的鍋中翻滾碰破殼。不要加蓋煮，敞口且用中火煮，也是避免雞蛋在四下沸騰的水中撞碎殼流出蛋白。煮沸后關火加蓋燜上五到七分鐘即可撈出，可直接食用或放冷水中。
水煮蛋正確做法竅門
1、冷水煮
冷水煮，水位沒過雞蛋，都是為了保證雞蛋避免在沸水中翻滾而撞碎了殼。
2、短時間敞口中火煮
敞口、中火煮也是為了避免雞蛋翻滾破裂，且蛋白的凝固需要的溫度通常在60到87攝氏度間，100攝氏度的沸水長時間來煮的話，蛋白煮的就像老橡膠一樣難吃。
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