制作皮蛋豆腐要將皮蛋、豆腐分別切成塊狀，再將豆腐擺入盤子中心，讓皮蛋圍著豆腐擺放一圈，接著將生抽、醋、白糖、香油、姜末混均淋在皮蛋表面即可。我們在制作皮蛋豆腐時，可以提前將豆腐蒸三分鐘去腥，再根據自己的口味添加辣椒、香菜等調料配菜。

　　皮蛋豆腐的做法

　　皮蛋豆腐是一道非常常見的涼拌菜，相傳它的起源與三國時期的蜀漢名將關羽有關。皮蛋豆腐一般都是用香油、香菜等物進行調味，它吃起來清熱解暑而且非常好下飯， 下面就讓我們一起來看看皮蛋豆腐的制作方法吧。

　　準備材料：皮蛋200g、豆腐200g、生抽15g、醋30g、香油10g、白糖15g、姜末10g

　　1、首先我們要在市面上購買一些已經加工好的皮蛋，然后將它的外殼撥開再用刀豎著將它切成塊狀，接著把豆腐切塊鋪在盤子中心，讓皮蛋圍著中心的豆腐擺放一圈。

　　2、準備一個干凈的碗，將生抽、醋、白糖、香油、姜末倒入其中攪拌均勻制成醬汁，最后將它均勻的淋在皮蛋、豆腐的表面就可以了，這里我們還可以根據自己的喜好添加一點辣椒、香菜。

　　我們在制作皮蛋豆腐的時候，要盡量選擇內酯豆腐或者是南豆腐使用。如果我們覺得豆腐有一種濃重的腥味的話，就可以提前把豆腐放入鍋中蒸三分鐘左右，這樣除了可以去除豆腐的腥味之外，還可以殺死豆腐表面的一些細菌。