選味道芬芳的金桂去掉雜質、如花梗等，再放陰涼通風處陰干備用。選酒，以正宗優質糯米酒為佳且酒精度在35度以上。選干凈密封的容器，先倒入三分之一的酒，再放桂花混合下，再倒入酒至八分滿時放入適量冰糖、枸杞，密封罐子放在避光通風處三個月左右即可。

　　桂花酒的制作方法

　　材料準備：桂花、冰糖、白酒

　　選桂花

　　常見的桂花油很多種，以金桂制作桂花酒為最佳，其味道最為芬芳。

　　清理桂花

　　新鮮桂花去掉雜質、如花梗等，然后放在陰涼通風處陰干即可。清洗的話也要采用漂洗的方式，避免香味和效用的流失。

　　選酒

　　米酒中含有豐富的營養成分，自古就是泡制藥酒的最佳選擇。以正宗優質的糯米酒為佳且酒精度要再35度以上。如果沒有就選高度白酒：北京二鍋頭其酒味純正、無雜味。

　　釀制

　　干凈密封的容器中先倒入三分之一的酒，再將陰干的桂花放入混合一下。然后再倒入酒至八分滿時放入冰糖，通常一比一 具體可根據個人口感放糖。

　　密封

　　再放入適量枸杞密封罐子，放在避光通風處三個月左右即可，窖藏一年則是佳釀。