蔥油餅的面是不需要發的，只需要加入一點食用鹽，揉好的面團靜置20分鐘左右就可以了，可以用溫水來揉面，這樣揉出來的面團口感會更好一點。最好的蔥油餅下鍋煎3分鐘，然后翻面再煎2分鐘就可以了。

　　蔥油餅的面需要發嗎

　　蔥油餅是我們平時經常吃到的美食，一般蔥油餅分為兩種，一種是口感比較松軟的，一種是口感比較酥脆的，如果想吃口感酥脆的可以加入一點豬油和面，這樣就能做出和酥餅類似口感的蔥油餅了。

　　蔥油餅一般是用低筋面粉制作，和面的時候不需要加入酵母粉來發酵，只有做一些口感比較蓬松的面食才會用到酵母粉，我們可以在和面的時候加入一點食用鹽，揉好的面團放置醒面20分鐘就可以了，最好是溫水和面，蔥油餅的口感會更好一點。

　　將切好的蔥末倒入面團中，均勻的揉開，做成薄薄的餅狀，鍋中加入少量的油，燒至7成熱之后下蔥油餅，一面煎3分鐘左右就可以翻面，再煎2分鐘就，兩面煎至金黃色就可以了。