特級是以茶芽為主，一芽一葉或者一芽兩葉，而一級是嫩葉，特級比一級的原料更好，挑揀的用時也更長，級別越高香氣越濃，可沖泡的次數(shù)也就越少，數(shù)字越大級別越低，相對的價格就越低，低級別的葉子越大越老，高級別的葉子更細嫩一些。
碧螺春特級和一級區(qū)別在于茶的原料不同，特級以茶芽為主，而一級以嫩葉為主，洞庭碧螺春的國家標(biāo)準(zhǔn)碧螺春茶分為五級，分別是特一級、特二級、一級、二級、三級，芽葉隨級逐漸增大，茸毛逐漸減少，級別低鍋溫高，投葉量多，做形時用力較重。
特級碧螺春：特級碧螺春也是最為名貴的，它的外形條索纖細，卷曲成螺，滿身批毫，香氣嫩香清幽，口感甘醇鮮爽，湯色呈嫩綠，清澈明亮，是單芽炒制而成的。
一級碧螺春：一級碧螺春條索尚纖細、卷曲成螺、白毫批覆，口感嫩爽清香，湯色綠而明亮，是挑揀一芽一葉炒制而成的。
碧螺春產(chǎn)自東洞庭山、西洞庭山，它們位于蘇州市，因此碧螺春又稱洞庭碧螺春。碧螺春產(chǎn)于春天，顏色碧綠，呈卷曲狀，主要經(jīng)過殺青、揉捻、炒青等工序制成，由它沖泡出來的茶水......
碧螺春屬于綠茶。碧螺春的外形纖細，卷曲呈螺形狀，茶毫柔軟鮮嫩呈銀白色，沖泡后茶水碧綠清澈，茶香濃郁，齒頰留香，令人回味無窮。國家標(biāo)準(zhǔn)的洞庭碧螺春茶分為五級：特一級、特二級......
碧螺春是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，屬于綠茶，一般不會有泡開葉子發(fā)紅的現(xiàn)象，原因可能是保存不當(dāng)，茶葉發(fā)酵，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，使葉色發(fā)深，茶湯發(fā)紅，這種發(fā)酵導(dǎo)致茶......
碧螺春茶水里的小絨毛是茶毫，在很多名茶的外形都要求有茶毫覆蓋，但由于茶種類不同，判斷標(biāo)準(zhǔn)也不是唯一的，如綠茶制作時需將茶毫磨掉。一般茶毫顏色與制茶過程中內(nèi)含物變化......
2019-10-08 18:33:14
余進芳
