粽葉要選顏色鮮艷，香味濃的粽葉。先將糯米用冷水浸泡一晚，蜜棗用溫水浸泡30分鐘，包好的粽子放在清水中浸泡。煮粽子要用小火慢煮，加入沒(méi)過(guò)粽子的水，燒到水半干之后再加水沒(méi)過(guò)粽子，這樣反復(fù)煮5個(gè)小時(shí)，粽子就可以煮熟了。

　　蜜棗粽子怎么做竅門(mén)

　　粽葉怎么選

　　選粽葉一定要選擇新鮮的粽葉或者干粽葉兩種，如果是新鮮的粽葉，葉子的形狀要自然，顏色比較鮮艷，一般顏色暗沉的粽葉香味也比較淡，在蒸煮之后香味就很容易消散。如果是選擇干粽葉，水煮之后變色比較慢，則說(shuō)明是質(zhì)量比較好的粽葉。粽葉的選材有很多種，常見(jiàn)的有竹葉、、蘆葦葉子、箬葉、柊葉等。竹葉比較寬，包裹起來(lái)省事，蘆葦葉子香味比較濃，箬葉比較光滑，并且柔韌性比較好。

　　如何浸泡糯米和蜜棗

　　蜜棗粽子在包裹之前都需要浸泡一定的時(shí)間。糯米的質(zhì)地比較硬，需要浸泡的時(shí)間比較長(zhǎng)，最好要浸泡8個(gè)小時(shí)，一般提前一個(gè)晚上用冷水浸泡最好。蜜棗的質(zhì)地也比較硬，如果直接包進(jìn)粽子中蒸煮，會(huì)出現(xiàn)里面夾生的現(xiàn)象，應(yīng)該在使用蜜棗之前先用溫水浸泡30分鐘，水的溫度不要太高，浸泡的時(shí)間也不宜過(guò)久，否則會(huì)將蜜棗的甜味稀釋掉。

　　如何包出好的蜜棗粽子

　　糯米浸泡后再洗凈，加入一勺食用堿水?dāng)嚢杈鶆颉Ｈ善杖~交疊在一起，在粽葉的三分之一處卷成漏斗狀，然后將導(dǎo)入少量的糯米，再放一顆蜜棗，繼續(xù)加入糯米鋪平，然后將另一端的粽葉蓋上，把多余的粽葉纏繞著粽子，最后用繩子將棕身捆綁住即可，包好的粽子要放在清水中浸泡。

　　如何正確的煮粽子

　　蜜棗粽子并不好煮，很多人將粽子煮很久的時(shí)間，發(fā)現(xiàn)粽子也很難煮熟，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)中間糯米夾生的現(xiàn)象。煮蜜棗粽子應(yīng)該用小火慢煮，先加入沒(méi)過(guò)粽子的清水，等待水燒半干以后，再加入沒(méi)過(guò)粽子的清水，如此這樣反復(fù)，直到煮5個(gè)小時(shí)左右就差不多了，這煮的粽子就不會(huì)出現(xiàn)夾生的問(wèn)題。