蜜棗粽子中間的米不熟是因為糯米浸泡的時間太短，加入的水不夠以及蒸的時間太短。糯米需要提前浸泡一晚上，蒸粽子加水要少量多次的添加，蒸粽子時要用小火慢蒸，一般蒸5個小時左右，這樣糯米就能均勻的吸收足夠的水分和熱量，更容易蒸熟。

　　蜜棗粽子為什么中間的米不熟

　　糯米和蜜棗浸泡的時間不夠長

　　制作蜜棗粽子之前，需要將糯米提前浸泡一晚上。糯米的顆粒比較大，質地比較硬需要長時間的蒸煮才能蒸熟，將糯米在冷水中浸泡軟后更容易煮熟。曬干后的蜜棗質地也比較硬，在包糯米之前需要用溫水浸泡30分鐘，蜜棗稍微泡軟一些能更好的滲透進粽子中。

　　蒸糯米時加入的水不夠

　　蒸糯米時不能只加一次水，先加入沒過蜜棗粽子的清水，不用加太多，等待水蒸到快半干的時候，再加入燒開的熱水，加入到水沒過粽子即可，繼續這樣蒸到水半干的狀態，這樣重復3-5次。有的人是直接加入很多的水，一直蒸到水快干為止，這樣讓粽子受熱不完全，就會出現粽子外面比較熟，而里面比較夾生的現象。

　　蒸的時間不夠

　　蒸粽子要用小火或者中火慢蒸，不能用大火快蒸。蒸粽子的時間比較長，早上開始蒸，一般需要蒸5個小時左右，因為是不停的加水，所以蒸的時間可以一直延長。小火慢蒸的方式能保證糯米更好的成熟，也能讓粽子中蜜棗的香甜味更好的滲透進粽子中。