包粽子的米都是糯米，可以泡一晚上，但不要超過12小時，最好睡前幾個小時浸泡，中途換一次水?dāng)嚢枰幌隆＝輹r間久一些可令糯米的細(xì)胞吸水漲破，粘性物質(zhì)釋放出來，讓糯米異常的黏軟香糯;白天浸泡粽子米至少3小時，勤換水即可。

　　粽子米泡一晚上可以嗎

　　粽子米可以浸泡一個晚上，但是需要勤換水，大約更換2-3次才行。包粽子的糯米最佳浸泡時間為3小時，選擇米和水按照1:2的比例，30攝氏度的溫水浸泡，這樣跑出來的糯米色澤潔白有光澤，粽子香氣十足。

　　粽子米浸泡的時間越久，口感就越軟爛，因為糯米中的粘性物質(zhì)會在水中釋放出來，吃的時候就非常香甜，由于糯米也不容易消化，因此消化能力弱的人不宜吃糯米，或需要謹(jǐn)慎吃糯米。

　　糯米泡一晚上好嗎

　　糯米泡一晚上最大的好處就是異常軟黏，因為糯米的細(xì)胞壁吸水漲破，黏性成分分泌出來，且最重要的是堅持換水糯米不會變質(zhì)，讓糯米與空氣接觸減少。一旦浸泡過的糯米長久暴露于空氣中，米粒就會粉化，所以包粽子的時候直接從水中撈出糯米即可。