制作一人份的白粥需要水和米的比例約是5:1。如果想要煮出來的白粥濃稠一點,可以把水和米的比例調整到3:1,用大火烹制。如果想要煮出來的白粥湯汁多一點,可以把水和米的比例調整到10:1,用小火烹制。
一個人粥水和米的比例
白粥是廣東的一道傳統食俗,在廣東粥中沒有放佐料的粥被稱為白粥。一般白粥是沒有味道的,在食用時可以加鹽或小菜。小部分的食肆會用湯來煲粥,所以在那些食肆里白粥有味道。
白粥分為粵式、北方、潮汕三種。在粵式白粥中大米和水幾乎是融為一體的,非常濃稠。北方白粥又分為小米粥、玉米糊、玉米粒、玉米粉,其中小米粥的營養價值最高。潮汕白粥,水會變成粥油,煮好后的粥米顆顆分明、入口即化。
此外,煮白粥的時候最好選用新米。因為新米更有米香味,煮出來會更香甜。洗米的時候也要注意力度,只需用手輕輕撥動米粒即可,不能用力揉搓,用力揉搓米粒會使米的營養流失。