1、處理嘎啦肉：嘎啦肉浸泡1小時(shí);2、處理配菜：所有配菜切好;3、干炒嘎啦肉：熱鍋放入嘎啦肉煸炒出水分盛出;4、炒青椒：鍋中少油，下入青椒炒至斷生盛出;5、爆炒：蒜蓉、朝天椒和干辣椒爆香，下入嘎啦肉和青椒翻炒，加入調(diào)料，即可。

　　嘎啦肉怎么做好吃不硬

　　做嘎啦肉所需材料：嘎啦肉30克、青椒1個(gè)、干辣椒6顆、大蔥1段、蒜5顆、姜3片、朝天椒3個(gè)、鹽半勺、糖半勺、生抽1勺、料酒1勺

　　1、處理嘎啦肉

　　首先用清水將嘎啦肉用清水泡發(fā)1小時(shí)，然后淘洗去除沙子。

　　2、處理配菜

　　青椒洗凈切圈，干辣椒切段、大蔥切段、蒜切末、姜切絲、朝天椒切圈。

　　3、干炒嘎啦肉

　　鍋中不放油，鍋燒熱后下入嘎啦肉煸炒出水分，然后盛出備用。

　　4、炒青椒

　　鍋中燒油，油熱后放入青椒炒至斷生，盛出備用。

　　5、爆炒

　　鍋中燒油，油熱下入蔥段、朝天椒和干辣椒爆香，倒入嘎啦肉翻炒均勻，加入糖、鹽和料酒，翻炒均勻，再加入青椒、生抽，翻炒收汁即可。