做臘腸炒冬瓜有幾點需要注意，第一臘腸要上鍋蒸10-15分鐘，這樣可以大大縮短炒臘腸的時間;第二先炒冬瓜，冬瓜倒入鍋中后加入少量清水燜1分鐘，這樣冬瓜更容易熟;第三炒冬瓜之前先炒蔥姜蒜，這樣能夠爆出香味，菜炒出來味道更好。

　　臘腸炒冬瓜怎么做竅門

　　臘腸炒冬瓜是一道冬天常見的家常菜，想要炒好這道菜需要注意三點，一是臘腸事先要蒸10-15分鐘，因為臘腸風(fēng)干后質(zhì)地較硬，直接炒不容易炒熟;二是炒冬瓜時加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘，注意冬瓜熟的更快;三是先炒蔥姜蒜爆香。

　　臘腸炒冬瓜首先把冬瓜洗凈去皮，切成片狀，把臘腸上鍋蒸10-15分鐘，大蒜切成蒜末，生姜切片，干辣椒切段。鍋中燒油，加入蔥姜蒜、干辣椒爆香，然后加入冬瓜翻炒，把臘腸片倒入鍋中后加入一同翻炒，加入少許生抽、食鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。

　　冬瓜性味較寒，有清肺化痰的功效，脾胃虛寒者不可多食，尤其是在冬季。制作臘腸時一般都會加入大量食鹽，以便能夠長期存儲，所以老年人不宜食用過多，食鹽攝入過多容易引發(fā)高血壓，和心血管疾病。