糖醋排骨5步法是淀粉水浸泡、焯水、翻炒著色、小火紅燒、加鹽出鍋這五步。使用的調料有料酒、醬油、陳醋、冰糖、生姜、大蔥、桂皮、八角以及鹽。其中生姜、冰糖、醬油、料酒、陳醋是需要在第二步翻炒階段加入的，其余調料是紅燒步驟加入。

　　糖醋排骨5步法是哪5步

　　1、糖醋排骨第一步

　　提前將排骨浸泡在清水中，加入少許的淀粉浸泡20分鐘撈出，沖洗干凈備用。

　　2、糖醋排骨第二步

　　將鍋中加入清水，能夠沒過排骨的水量，排骨冷水下鍋，開大火燒水，水沸騰后開始計算焯水時間，大約3-5分鐘浮沫都飄出來即可，撈出排骨備用。

　　3、糖醋排骨第三步

　　將鍋中倒入少許的油，加入生姜片翻炒出香味，倒入排骨，加入適量醬油、陳醋、冰糖，讓著色均勻，翻炒片刻以后等冰糖融化。

　　4、糖醋排骨第四步

　　往鍋中加入剛好沒過排骨的清水，開大火將水燒開后，改小火煮沸，讓調料的味道慢慢煮到肉中，糖醋排骨第四步一般需要熬煮2個小時的樣子。

　　5、糖醋排骨第五步

　　最后一步就是大火收汁出鍋，糖醋排骨小火熬煮的水分差不多快見底就可以開大火，翻炒排骨收汁，這個時候撒上鹽就可以出鍋了。