香腸和火腿腸是兩種食物，最容易區分的就是外皮區別，火腿腸是用豬肉、雞肉、淀粉等物質經過加工而成的，而香腸一般是用灌腸工藝，把肉灌入腸衣中，這也導致香腸的含肉量明顯高于火腿腸，火腿腸中添加劑比較多，屬于低檔食品，香腸相對高檔一些。

　　香腸和火腿腸的區別是什么

　　香腸和火腿腸是完全不一樣的，香腸最初起源于我國的“灌腸”，采用豬大腸進行清洗作為香腸的腸衣，再將豬肉切成肉糜灌入腸衣中，進行脫水曬干后可以長期保存，這也是傳統的年貨必備菜肴。

　　火腿腸則不同，火腿腸是一種工業加工食品，是采用雞肉或豬肉進行斬拌、腌制、添加等系列制作工藝制作成的，屬于一種休閑零食，一年四季都會作為商品出現在貨架上，質量也參差不齊。

　　味道大不相同

　　火腿腸是用鹽水腌制的，肉質比較咸，而且添加劑的種類比較多，所以味道非常的鮮，這也是許多小孩子酷愛吃火腿腸的原因。但是香腸則不同，香腸有煙熏的，有烤的，也有腌制好的再次煮的，腌制的時候也可以多放鹽或者少放鹽來選擇，鮮香味道可以再烹飪的時候進行改變。