首先將適量清水用大火燒至沸騰，然后加入西米煮10分鐘，期間要不停攪拌防粘鍋變糊，當西米露7成熟、中間有小圓點時，即可關火蓋燜10分鐘，待西米成熟呈現完全透明狀態，冷水沖掉西米表面膠質，再用涼開水沖洗去生水后，西米露就做好了。

　　西米露的做法

　　準備材料：西米65克、水適量、椰子汁500ml

　　清水適量 大火燒至沸騰，加入西米煮10分鐘，攪拌防粘鍋變糊，

　　西米7成熟中間有小圓點時，關火、蓋燜10分鐘。待西米成熟呈現完全透明狀態，冷水沖掉西米表面膠質，再用涼開水沖洗去生水。

　　最后西米露可以裝杯，加入椰子汁冰鎮更美味，喝在嘴里透心涼，好喝解暑。

　　此外還可以做成香芋西米露

　　準備材料：香芋1個、西米5克、椰汁500ml、冰糖適量

　　首先將西米煮成7成熟(中間有小白點為宜)，熄火蓋燜10分鐘 瀝水待用，香芋洗凈去皮、切成小丁裝、煮8成熟，

　　然后加入適量的冰糖，待冰糖溶化 加西米煮開起鍋，西米起鍋后加入椰汁500ml，味道甜美有營養。

　　夏季喝香芋西米露，冰鎮效果透心涼。