即食即煮：用鍋燒開(kāi)約西米四五倍水，倒入西米煮15分鐘，期間不停攪拌，待西米變成透明，就可加糖、椰汁拌勻吃了；煮后食用：沸水煮西米兩分鐘關(guān)火，用冷水將西米沖洗幾遍備用，倒掉鍋中熱水換溫水煮西米15分鐘，變成透明時(shí)盛出冷藏保存，需要時(shí)拿出。

　　西米露怎么煮

　　西米露是由小西米煮制而成的，西米露怎么煮分即煮即食和煮后待用兩種情況。

　　一、適用于即食即煮

　　1、煮沸涼水倒入小西米

　　根據(jù)準(zhǔn)備的小西米，燒開(kāi)大約四到五倍的涼水至沸點(diǎn)，涼水煮沸之后，將小西米倒入鍋中煮大約10-15分鐘，期間要不停的攪拌，待西米變成透明或者西米的中心點(diǎn)幾乎無(wú)任何白色乳白色圓點(diǎn)，意味著西米煮好，此時(shí)就是煮熟的西米露。

　　西米比較吸水，在煮的過(guò)程中，可適量加水煮;此外西米如果一直比較難煮熟，可將火關(guān)掉，封蓋燜幾分鐘。

　　此時(shí)煮熟的西米露就可以加糖、加椰汁以及其他雜果配料，再攪拌均勻后就可以直接吃了。

　　二、適用于煮后食用

　　涼水煮沸加西米

　　同樣是根據(jù)準(zhǔn)備的小西米，燒開(kāi)大約四到五倍的涼水至沸點(diǎn)。然后將小西米倒入沸水鍋中，然后要不停攪拌西米，大約兩分鐘左右即可關(guān)火 。

　　關(guān)火、倒掉開(kāi)水

　　將鍋中的熱水換掉，加入適量2-3倍冷水或溫水在西米中攪拌均勻，將西米沖洗幾遍后備用。

　　再次煮西米

　　將沖洗好的西米倒入鍋中，加入溫水，再次將西米煮上15分鐘左右，期間要不停攪拌西米，待西米變化成透明或者西米內(nèi)層幾乎無(wú)白色圓點(diǎn)即可。

　　最后可將少許水和西米一起密封在容器中，倒掉多余的水，并將其在冰霜(非冰格)中保存，待需要的拿出即可。

　　注意：盡管這樣的做法可以保存幾個(gè)小時(shí)，但是不建議放太久食用。