2019-07-06 11:35:40
水果之家果果
面粉按照蛋白質(zhì)的含量可以分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。蛋白質(zhì)含量越高，筋度越強(qiáng)，韌性也高。由于不同的面粉，筋度不同，所制作出來(lái)食品也不一樣。那面粉可以做哪些點(diǎn)心，適合做全麥面粉的小麥品種又有哪些，一起來(lái)看看吧。
面粉可以做哪些點(diǎn)心
其中特高筋面粉筋度強(qiáng)、粘度大都很大，適合做油條及其他有嚼勁食物。
高筋面粉蛋白質(zhì)含量在12%-15%，適合面包、披薩、泡芙等，此外還加了一些其它營(yíng)養(yǎng)成分和膳食纖維，這些物質(zhì)能夠使得面包更有嚼頭。
中筋面粉即普通面粉，蛋白質(zhì)含量在9%-11%，適合做饅頭、包子等生活中常見(jiàn)的中式點(diǎn)心。
低筋面蛋白質(zhì)含量在7%和9%，適合做蛋糕和餅干類(lèi)的 小吃，口感松軟。
適合做全麥面粉的小麥品種
全麥面粉是指整個(gè)小麥摸出來(lái)的面粉，包含麥子的麩皮、胚乳、胚芽，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)精加工直接打磨而成的面粉，顏色暗黃，全麥面粉加工后顏色會(huì)變黑一些，口感粗糙，但營(yíng)養(yǎng)比精細(xì)白面豐富，與其它面粉相比還有更多的膳食纖維和礦物質(zhì)。
大家在挑選時(shí)注意看配料表，如果寫(xiě)有小麥粉、麥麩之類(lèi)的就不是真正的全麥?zhǔn)称罚瑥亩g接的了解并知道市面有哪些適合做全麥面粉的小麥品種存在。
