玉米淀粉是從玉米里面經過多種工序加工、提煉出來的，而面粉是由小麥或其他谷物經過機械脫皮、研磨生產出來的。玉米淀粉和面粉相比作用很廣泛，以玉米淀粉為原料多運用在食品、醫藥和制糖工業上，面粉主要用于制作各種面食，此外，面粉還可以清洗污漬。

　　玉米淀粉和面粉的區別

　　玉米淀粉和面粉的制作工藝不同

　　將玉米用0.3%亞硫酸浸泡后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等多種工序而制作完成的一種粉末類物質就是玉米淀粉。將小麥或者其它谷類物質進行脫皮、研磨而成的粉末狀物質就是面粉。

　　玉米淀粉和面粉的用途不同

　　玉米淀粉的應用比較廣泛，以玉米淀粉為原料，可以添加在食品、醫藥和制糖工業上。隨著科技的發展，玉米淀粉還被應用于鑄造工業、冶金工業以及石油化工業上面，例如一些干電池、油漆、塑料、染料、水泥、造紙中都含有玉米淀粉。

　　面粉與玉米淀粉相比應用少，多被應用于制作面食上，例如包子、面條、油條、油炸食品等，除此之外面粉還有一定的清潔作用，和洗潔精相比，面粉清潔碗筷更安全。