觀賞油菜花可以吃，最好在幼苗期或出苔出蕾期吃。油菜花幼苗時可以吃菜葉，到了中期可以抽著吃油菜的菜苔，菜苔頂部的花苞也是可以吃的，不需要特別清理。油菜花全開時就葉老、花老了，最好別吃，不僅口感會變苦，還可能會產生一些有毒物質，對身體有害。

　　觀賞油菜花可以吃

　　觀賞油菜花在幼苗期和中期出苔期都是可以吃的，而且花蕾期也很美味。花苞的營養也很豐富，吃起來味道也很不錯。如果油菜花全開了，這個時間段吃油菜，香味會變成苦味，口感不好，另外育種時期的油菜花含有芥子堿，芥子堿在遇到水后，會形成具有微毒的芥子酸，吃多了對身體有刺激性。

　　觀賞油菜花在開花后期，如果花老葉老時是不可以吃的，首先它的味道不佳，會有陣陣的苦味，其次它所含有的芥子堿在遇水后，會形成對人體有害的芥子酸，吃了對身體有一定的刺激性，為了身體的健康，油菜花開后，最好別吃。