紅菜苔的花可以吃，但開了花的菜苔都開始變老了，吃起來口感不是特別好。紅菜苔的最佳食用期在花蕾未開放之前或者之初，這個(gè)時(shí)候起來清香爽口。菜苔是冬春兩季常見的家常菜，它的苔是可以陸續(xù)生長(zhǎng)的，摘下一茬后還會(huì)從別的葉間出另外一茬，可持續(xù)兩個(gè)多月。

　　紅菜苔最好不要吃

　　紅菜苔主要吃的部分是莖葉，花最好不吃，吃起來也有點(diǎn)苦。在挑選菜苔的時(shí)候最好選擇少葉、沒有開花的，斷面看上去沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏一捏不是很硬實(shí)，粗短的菜心相對(duì)較嫩。

　　紅菜苔的做法

　　清炒紅菜苔就很好吃，將其根部的老皮和花去掉，然后帶葉子一同掐成小段清洗干凈，瀝干水分后起鍋，油溫升起的時(shí)候先放入些蒜末爆香，隨后倒入菜苔，并加入少許白糖進(jìn)行翻炒。炒至斷生的時(shí)候，滴幾滴醋炒勻，再倒入雞精提味提味即可出鍋。