生菜、白蘿卜、黃瓜、西紅柿、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、甘藍、秋葵、萵苣、柿子椒、白菜、卷心菜、花椰菜、洋蔥、西葫蘆、紅薯、荸薺這些蔬菜都是適合生吃的，其中生吃紅薯不要吃太多，不好消化，而不用去皮的特別是帶葉子的菜生吃前一定要用鹽水泡，徹底洗凈。

　　18個適合生吃的蔬菜

　　蔬菜中黃瓜、西紅柿、荸薺以及胡蘿卜是我們經常生吃的蔬菜，可以作為水果吃非常好吃，西紅柿含有豐富的維生素C，還有清火解渴的功效，夏季的時候將西紅柿切塊，撒上一些白糖作為涼拌菜食用。而荸薺和胡蘿卜需要洗凈削皮再生吃，胡蘿卜也是維生素C非常豐富的食物。

　　洋蔥、芹菜、甘藍、秋葵、生菜，這些都是適合制作蔬菜沙拉的原材料，生吃味道豐富，而且都是含菜汁濃厚的蔬菜，還有的一些蔬菜在局部地區是非常流行生吃的，他們有或多或少的特別之處，比如生吃清甜可口的紅薯，白蘿卜能解酒去腥等。

　　現在生吃蔬菜已經成為一種潮流趨勢，除了是節約時間以外，大家提倡生吃蔬菜主要是有機蔬菜更健康，而且現在的蔬菜沙拉也很流行，大家通過生吃蔬菜還能達到減肥、潤腸、去油膩的效果，生吃蔬菜已經成為很多人的生活方式了。