先將備好的羊肉切成塊，用淀粉。料酒和孜然一起腌制20分鐘。這時(shí)我們準(zhǔn)備好辣椒面、蔥、姜碎末，花椒和八角。熱鍋入油后倒入花椒、八角、蔥姜末炒香，加入腌好的羊肉翻炒變色，加適量糖、醬油、白酒著色，最后加入孜然爆炒出鍋，撒上香菜即可。

　　孜然羊肉的做法步驟

　　準(zhǔn)備材料：羊肉適量、孜然、八角、花椒、蔥姜等廚房調(diào)料。

　　1、首先將買(mǎi)回來(lái)的羊肉切成小塊，不需要除水，用清水洗凈瀝干水即可。在碗中倒料酒、淀粉和孜然腌制羊肉二十分鐘。

　　2、腌制過(guò)程中我們可以準(zhǔn)備調(diào)味料，辣椒面、蔥姜切成碎末、花椒和八角適量，還有香菜切碎，自然適量。

　　3、開(kāi)始熱鍋倒入適量油，把準(zhǔn)備好的姜、花椒、八角放入鍋中炒出香味，接下來(lái)可倒入腌制好的羊肉，加入糖、醬油、白酒著色，開(kāi)大火爆炒，放入自然和香菜再翻炒片刻，直至顏色均勻味道噴香，即可出鍋了。