爆炒皮蛋要先將皮蛋剝殼切開，然后裹一層薄淀粉。大火熱油，下鍋抖兩下撈起來炸，不要炸太久。再熱油，放入青椒絲，大蔥，干辣椒，姜蒜爆炒，青椒起了白皮就可以倒入皮蛋翻炒，爆炒1分鐘，撒上味精、鹽后翻炒均勻就可起鍋了。
準備材料：皮蛋2個，青辣椒3個，蔥姜蒜適量，紅辣椒3個，鹽、味精、淀粉適量。
1、將配料準備齊全，紅辣椒切碎，從切段，生姜和蒜切碎末。
2、將皮蛋剝殼切碎，外層裹上一層淀粉。
3、熱鍋入油，大火加熱后下鍋抖兩下撈起來炸，翻炒幾下如果炸的太久，皮蛋的口感就變成肥肉了。
4、放入切好的青椒、大蔥和干辣椒、蒜、生姜爆炒，青辣椒起白皮后就倒入炸好的皮蛋大火爆炒，加入鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。
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2020-05-07 14:31:31
鮮淘王子
