首先將西紅柿洗凈、切成月牙狀的小塊。然后熱鍋入油，放入蔥姜末爆香后倒入西紅柿鍋炒出汁，之后直接加清水開始煮湯，沸騰后加入調制好的雞蛋液、少許鹽改小火煮五到十分鐘，西紅柿湯就又香又濃稠了。切記做西紅柿雞蛋湯不要直接將西紅柿放進鍋中煮。

　　西紅柿雞蛋湯的做法

　　準備材料：西紅柿1個、雞蛋2個、蔥、生姜、鹽廚房常用調料。

　　1、首先我們將西紅柿洗干凈、生姜以及蔥都切成小碎末備用。然后開始在鍋中加入清水加熱沸騰。

　　2、將西紅柿切成小塊備用，根據食用人數量來加入適量西紅柿，喜歡吃西紅柿的也可以煮兩個西紅柿。

　　3、然后將鍋中清水除盡倒入少許的油，將生姜和蔥末撒入鍋中炒出香味，再倒入西紅柿開始翻炒至出西紅柿汁。

　　4、直接在鍋中加入清水開始煮西紅柿湯，先將西紅柿翻炒一下再煮湯，味道會更好，湯也會更濃稠，不會像水一樣，煮湯的時間大概在5-10分鐘。

　　5、煮湯要用小火煮，在煮湯的時候我們將雞蛋打入碗中調制好，攪拌均勻后就可直接緩慢倒入湯中，攪拌片刻待到雞蛋成型，撒上鹽就可以出鍋啦。