西紅柿炒雞蛋的時候可以在攪拌雞蛋的時候撒少 許鹽和香蔥能夠去除腥味。雞蛋打在碗中滴入幾滴白酒也可以去腥，但不可多滴，否則炒出來都是氣泡。炒西紅柿之前將西紅柿的皮去掉也有助于腥味減少，最后在炒的時候放一些料酒也有助于去腥。

　　西紅柿炒雞蛋如何去腥

　　西紅柿炒雞蛋有腥味，主要來源于雞蛋，雞蛋本身就有一些腥味，在炒的時候一定要將油燒的非常熱，非常熟為止。一般是把油燒到冒煙，再倒入雞蛋翻炒，將雞蛋可以炒老一些，就不會有腥味了。但要注意炒雞蛋不要炒焦了糊了。

　　炒西紅柿還可以放一些水，將西紅柿的湯汁炒的多一些，先用冰糖或者白糖與西紅柿一起炒，除了有增味的效果，還有著色的好處。西紅柿的湯汁味道很鮮的話，可以覆蓋掉雞蛋的腥味。

　　西紅柿炒雞蛋最后出鍋的時候撒上蔥花，香蔥的味道也能夠去腥，一個西紅柿炒雞蛋中還有如此多的學問，想要炒好需要注意其中很多的細節。