雞毛菜和青菜外觀不同、變種種源不同、口感不同。雞毛菜葉子青綠，多呈橢圓或長(zhǎng)圓形狀，葉柄較窄，而青葉菜葉子深綠，葉呈現(xiàn)倒卵形或?qū)挼孤眩~柄較寬；雞毛菜是大白菜的變種，而青菜是油白菜的變種；雞毛菜屬于小白菜幼苗，在口感上更為細(xì)嫩爽口。

　　雞毛菜與青菜的區(qū)別

　　外觀不同

　　雞毛菜葉子細(xì)長(zhǎng)，葉子堅(jiān)挺而亮，多為橢圓或長(zhǎng)圓形狀，呈清綠色，葉柄很窄，整齊度非常不錯(cuò)。青菜葉子呈現(xiàn)為倒卵形或?qū)挼孤眩噬罹G色。葉柄較寬，兩相比，在外觀上兩者區(qū)別很明顯。

　　變種種源不同

　　雞毛菜和青菜都是變種白菜，但變種種源是不同的，雞毛菜是大白菜的變種，因?yàn)樯虾Ｒ粠ХN植廣泛，所以也叫上海青。青菜是油白菜的變種，所以也叫油菜。

　　口感不同

　　雞毛菜質(zhì)地嫩脆，從口感上雞毛菜更為細(xì)嫩爽口，而青菜質(zhì)口感不及雞毛菜細(xì)嫩，吃起來(lái)更有嚼勁，在市場(chǎng)上雞毛菜更受歡迎。