干花菇可以用溫水泡，也可以用涼水泡。泡制水溫不同，泡發(fā)的時(shí)間也略有不同。最好使用25～35 攝氏度的溫水，既能使它更易吸水變軟，還能保存其中的鮮味。干花菇也可以提前一天晚上用冷水泡，第二天就可以做美味佳肴了，也不需要刻意的等待。

　　干花菇怎么泡

　　干花菇可以選擇用溫水泡，也可以選擇用涼水泡，泡制水溫不同，泡發(fā)的時(shí)間也略有不同。如果在時(shí)間上很趕，可以選擇用溫水泡，帶柄的花菇可以去掉根部，然后將"鰓頁"朝下放置于溫水盆中浸泡，香菇的“鰓頁”就會(huì)慢慢張開，將沙粒拋入水中。泥沙會(huì)沉入盆底，然后將干花菇用清水清洗干凈，建議在泡時(shí)加少許白糖，這樣做出來的菜會(huì)更美味。

　　干花菇清凈后，再用清水浸泡30分鐘就可以了，待香菇發(fā)軟時(shí)撈出控水就可以烹飪了，用糖泡的好處在于，一方可以不方它的營養(yǎng)過于流失，另一方面更易入味。

　　什么是花菇

　　花菇是香菇通過一定工序處理之后變成的，頂面為單黑色，菇紋就像盛開的花朵一樣，菇底是淡黃色的，因頂面有花紋而得名，肉質(zhì)肥厚、細(xì)嫩，十分鮮美，在市面上非常受歡迎，一般在吃之前都是要先浸泡一段時(shí)間的。