花椒面和大料面在顏色、氣味、味道上都不同。花椒面沒(méi)大料面顏色深,劣質(zhì)花椒面往往呈現(xiàn)出暗灰色,其果皮中含大量揮發(fā)性的芳香油,清香,吃起來(lái)麻麻的。八角是一種香料,自帶清冽、特殊的香氣,聞起來(lái)濃郁、醇香,吃起來(lái)有一種甘甜的味道。
花椒面和大料面的區(qū)別

1、顏色區(qū)別
花椒面在顏色上沒(méi)有大料面顏色深。
買大料面時(shí)多挑選以深褐色的為主的大料,味道會(huì)比較的濃厚。
買花椒面時(shí)看顏色,劣質(zhì)花椒面摻入了花椒梗、花椒葉和其他植物葉等,外觀上往往呈灰暗色的粉末狀;還可以把瓶裝花椒面用力搖幾下來(lái)識(shí)別,優(yōu)質(zhì)花椒面搖動(dòng)后,其粉末松軟如塵土,劣質(zhì)花椒面搖動(dòng)后,粉末可變成小塊狀。
2、味道
氣味上:花椒果皮中含大量揮發(fā)性的芳香油,清香。八角帶有清冽而特殊的香氣,聞起來(lái)濃郁、醇香。
3、口感區(qū)別
花椒吃起來(lái)麻麻的,麻辣清香。八角屬于香料,吃起來(lái)有一種甘甜的味道。