首先要選擇品質好的花椒,像天知椒和九葉青的麻香味都十分出色,再將花椒粒炒香,然后碾磨成花椒粉,有料理機可以直接用料理機,沒有料理機可以用搟面杖碾壓成粉,最后過濾花椒粉裝罐保存,隨用隨取,選用料理機的可以省去過濾步驟,直接裝罐儲存。
花椒粉的制作方法
1、選擇花椒
首先需要采購品質較好的花椒粉,像天知椒、九葉青都比較好,它們的品質和麻香味都很出眾,是制作麻香花椒最好的選擇。
2、炒香花椒粒
將花椒粒放在鍋中炒出香味,就可以關火。
3、碾磨花椒粉
可以用料理機的制作,省時省力,如果沒則可以用搟面杖來回碾壓成粉即可,整個制過過程要干燥干凈的環境下進行。
4、過濾花椒粉裝罐
人工制作的花椒粉可以用網篩進行過濾,將粉末裝入玻璃罐內,沒有碾細的再碾壓一下,用料理機做的可以直接將花椒粉裝罐儲存即可。