花椒面就是花椒粉，呈棕紅色?；ń贩鄯窖苑Q之為花椒面，它是我國特有的香料，是花椒或辣椒磨碎后的粉，味道香并且麻，主要調味成分是其含有的揮發性的烯類物質：檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等，位列十三香之首，優質花椒泡出的水為淺褐色。

　　花椒面的制作方法

　　花椒面的傳統制作方法，一般選用優質的漢源花椒來制作。首先晾曬至沒有水氣，然后放入炒鍋中，用文火炒制，不停翻炒至花椒變色、至酥起鍋，取出厚自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎或用鎚窩舂碎即成，按定量裝入塑料薄膜復合袋中，封口即為花椒粉成品。

　　花椒屬于蕓香目蕓香科下的花椒屬植物，其果實呈圓形，綠豆大小，全株可做入藥，可食用。常用的是其果實的外皮，生時為青色，一柄多籽，成熟后為紅色，籽黑色，在調味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁。