從外觀、香氣和干濕度可鑒別花椒好壞。花椒外觀開裂程度越大，說明成熟的越好，開口處不帶籽粒或少籽粒，品相完整沒有破碎為上乘花椒；花椒香氣濃郁，聞起來麻香十足，說明花椒的品質極佳；花椒的干度好輕捏易碎，它的品質堪稱上乘，反之則品質不佳。
花椒外觀
花椒品質好開裂程度越大，開口處不含籽粒或者極少含籽粒，品相完整，無枝干，也不會有破碎的情況，反之則是品質一般的花椒，破碎嚴重則為品質不好的花椒。
花椒香氣
高品質的花椒香氣濃郁，麻味十足，聞著就讓人心情大好。品質差的花椒香味清淡，麻味盡失，聞一聞就能辨別出它們的品質好壞。
花椒干濕度
花椒干度好的輕捏易碎，拿在手里撥弄有聲。沒有完全曬干的花椒，極易變質，濕度也較重，輕捏不會碎。
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2019-06-11 13:11:12
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