黃豆醬用黃豆炒熟磨碎后發酵而成，帶有醬香味，是咸中帶甜的口味，可以用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的傳統選擇。豆瓣醬是由蠶豆、曲子、鹽進行生化反應做成的，整體口味是偏辣，可直接吃，也可用來炒菜，主要用于炒菜、煲湯時調味。

　　黃豆醬和豆瓣醬的區別

　　1、原材料不同：

　　豆瓣醬它是由蠶豆、曲子、鹽、做成的，是由各種微生物相互作用，產生復雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料。

　　黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發酵而成，是我國傳統的調味醬，有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等。

　　2、制作工藝不同：

　　豆瓣醬是將蠶豆用開水泡漲后剝去皮，放入鍋內煮爛、發酵，并加入辣椒、香料倒進壇中放置制成。黃醬是用黃豆炒熟磨碎后發酵制成。

　　3、口味不同：

　　豆瓣醬里面加辣椒的，整體口味是偏辣，可直接吃，也可用來炒菜，適合喜歡辣的人。黃豆醬帶有醬香味，是咸中帶甜的口味，當然也有辣味的，但還是以咸中帶甜為主味。

　　4、使用范圍不同：

　　兩者都是屬于調味品，豆瓣醬主要用于炒菜、煲湯時調味。黃豆醬可以用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的傳統選擇。