小茴香不是八角。八角是大茴香，又叫八角茴香，因外觀有八個角而得名，呈深粽色，其味甘甜，常用來煮制醬肉類，吃在嘴里會散發濃郁芬芳香氣；小茴香外觀大小、顏色與谷殼較為相似，有特殊茴香氣，常用在肉類加工的香辛料中，吃在嘴里有樟腦味，幼苗可食用。

　　大茴香和小茴香的區別

　　外觀：

　　八角茴香有八個角，故叫八角。顏色呈深棕色，角瓣純厚，尖角平直，柄蒂向上彎曲，大小比硬幣小一點。

　　小茴香外觀大小和顏色與谷殼較為相似，扁扁的。

　　氣味：

　　大茴香又稱大料，其味甘甜，有著特殊的香氣。

　　小茴香有股特殊的茴香氣。

　　用途：

　　大茴香是大料之一，常用來煮制醬肉類，小茴香則是常用在加工肉類的香辛料中。

　　味道

　　從味道上來說，兩者有點相似，都有著令人愉悅的甘草香味，有水果和薄荷的風味，類似小茴香，但是大茴香的甘草風味比小茴香更強。但是吃到嘴里后，大茴香會散發著濃郁的芬芳香氣，小茴香則是帶著樟腦般的氣味。

　　茴香苗

　　兩者都是茴香，但是小茴香的幼苗是可以食用的，常用在做包子、餃子的餡料中，但是大茴香的幼苗，也就是八角苗是不能食用的。