咖喱是多種香料的結晶，由許多香料調制成的。咖喱以姜黃為主料，和陳皮、茴香、胡椒、番椒等調制而成，具有特別的香氣。這幾種香料可通過促進唾液和胃液分泌，增加腸胃蠕動，使人增加食欲，還能促進血液循環發汗等。咖喱粉保存應避光，免得香氣揮發。

　　咖喱是怎么做出來的

　　咖喱的起源

　　在我們的傳統認知里，都認為咖喱起源于印度，這種認知并不無道理。最初的香料生產國家（印度、印尼、中國等）中，印度可稱之為佼佼者，不得不說咖喱甚至屬于印度。最初印度人吃膻味較重的牛肉時，膻味用單一的香料不能很好地去除，因此便想到用多種香料制成濃汁進行烹制，很好地除了膻味。

　　咖喱的組成香料非常多，常見主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辛辣的香料，每一種香料都有自己獨特的香氣與味道，他們交雜在一起煮之后味道濃香、辛辣，搭配在食物中，使食物有多層次的口感，風味令人為之迷醉。