咖喱是一種醬料，以姜黃為主料和其他多種香料粉末調(diào)配制作而成，具有特別的香氣。咖喱原產(chǎn)于印度，不論是從國家上來分，顏色上來分，還是配料細(xì)節(jié)上，種類都非常多。咖喱用途廣泛，且已形成各國風(fēng)味，是東南亞很多國家是必備的調(diào)料，在西餐中也常用到。

　　咖喱是什么

　　咖喱作為醬料，是許多香料放在一起煮制成，以姜黃為主料，和陳皮、茴香、胡椒、番椒等調(diào)制而成。印度最初吃膻味較重的羊肉，但是單一的香料并不能除膻，因此便用多種香料粉末組合成濃汁烹飪，效果出奇的好，這就是現(xiàn)在的咖喱粉，咖喱粉的爆粉應(yīng)該避光保存，免得香氣揮發(fā)。

　　咖喱是什么味

　　咖喱粉最初的存在是因?yàn)橛《龋兜罎庀恪⑿晾保F(xiàn)在不僅僅是作為調(diào)味品，也可以指代用咖喱烹調(diào)的食品。咖喱種類眾多，不論是從國家上來分，還是顏色上，或者是配料細(xì)節(jié)上的口味來區(qū)分種類，都讓你眼花繚亂。

　　咖喱常用于東南亞國家的菜系，是重要的調(diào)料，比如印度、日本、泰國等國家，常用來和肉類拌飯一起吃。