白扣和白豆蔻一樣，只是叫法不同，白扣又名白豆蔻，白蔻仁。生活中它們的果實主要作為作調味料使用，烹制后有增香、開胃消食、解腥去膩的作用，讓食物變得更加馨香，是使用最多的香味鹵料之一。尤其是愛吃火鍋的人，相信對它們一定不陌生吧。
白扣（白豆蔻）的外形是圓球形，不顯著的鈍三棱，秋天成熟后果實的顏色為白或淡黃色，果皮易縱向裂開，里面包含著20到30粒種子，氣味聞起來苦香，味道辛涼微苦。
產地：白豆蔻的果實，原產泰國和柬埔寨，主產于兩廣、云南、海南等地，喜歡生長在陰濕的地方，或者在培育樹蔭之下。
用途：用于烹調和鹵菜可去腥增香，多用于鹵菜、燒菜。因自身帶有澀味，在烹制的時候它的用量也不大，雞肉鴨肉中可以適當增加用量，去味增辛，香味十足。
雞精與味精一樣安全，它們的主要原料都是谷氨酸鈉。雞精是在味精的基礎上添加了少量的核苷酸與香精等物質，所以味道上雞精更加豐富。雞精和味精中的谷氨酸鈉在高溫下轉變為焦......
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味素就是味精、雞精，是一種調味品，可以使方才更加鮮美，讓人更加有食欲，在食物出鍋時放入。一般放入湯中或者是炒菜時加入，一般與鹽同時放入，味精可以緩和酸、苦、甜等味......
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2019-05-30 16:33:22
水果之家王子
