炒菜一般用生抽，生抽主要作用就是調味，也可以用于涼拌以果蔬使用。味極鮮主要是用于涼拌熟食，不適用于炒菜，也可以用于面條中，味極鮮的味道豐富，不需要額外添加雞精、味精、糖，上色快，涼拌熟食顏色好看，制作起來非常簡單。
1、生抽是不加焦糖增色的醬油，以黃豆(七份)和面粉(三份)為原料，用曲霉制曲經暴曬、發酵成熟后提取而成的。并以提取次數先后分為特級、一級、二級、三級這些級別。
2、味極鮮則更簡單，只是在醬油里面多加了 " 鮮貝 "，顏色呈淺褐色。因為加了鮮貝等，味道極鮮。
3、用法：味極鮮醬油主要用于清蒸、白灼等菜肴，也可涼拌。生抽屬于釀造醬油，由于它的色澤較淺，因此大多數時候用于烹調色澤較淺的菜肴，可做蘸料涼調。
雞精與味精一樣安全，它們的主要原料都是谷氨酸鈉。雞精是在味精的基礎上添加了少量的核苷酸與香精等物質，所以味道上雞精更加豐富。雞精和味精中的谷氨酸鈉在高溫下轉變為焦......
燉菜除了常用到的食鹽、雞精、味精、白糖、醬油等調料外，還可以加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜這種植物調味品也是必選的調味品，另外煲湯......
味素就是味精、雞精，是一種調味品，可以使方才更加鮮美，讓人更加有食欲，在食物出鍋時放入。一般放入湯中或者是炒菜時加入，一般與鹽同時放入，味精可以緩和酸、苦、甜等味......
白米醋和白醋不一樣，白米醋是以高粱、糯米等為主料，發酵釀造而成，顏色有玫瑰色、褐色、紅棕色和無色透明，酸味較輕，味道較為醇香。白醋是用食用乙酸勾兌而成的，一般有淺......
2020-07-31 19:11:22
鮮淘王子
