豆瓣醬適合制作口感麻辣的菜，將豆瓣在熱油中翻炒，加入一些蔥姜蒜沫、淀粉水就能制作美味香濃的豆瓣醬汁，可以直接淋在鯽魚(yú)上做成美味的豆瓣鯽魚(yú)，也能制作麻婆豆腐、豆瓣茄子等美味的菜，豆瓣醬還能用來(lái)制作火鍋底料。

　　炒什么菜適合放豆瓣醬

　　豆瓣醬是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)醬料，是用黃豆、辣椒為主要原料制作而成的。豆瓣醬在我們平時(shí)的烹飪中用得非常多，既能制作各種美味的菜肴，也能當(dāng)作蘸料來(lái)食用。豆瓣醬的味道比較咸、辣，在一些川菜中用得比較多。

　　豆瓣鯽魚(yú)就是以豆瓣醬為核心來(lái)制作的，先將鯽魚(yú)處理干凈后用鹽腌制2個(gè)小時(shí)左右，然后用熱油將鯽魚(yú)炸至金黃酥脆。另起鍋下入少量的油燒熱，倒入豆瓣醬、蒜末、蔥末翻炒出紅油醬汁，然后加入少量的淀粉水勾芡，將制作好的醬汁直接淋在鯽魚(yú)上即可。

　　除了豆瓣鯽魚(yú)以外，還有很多味道比較重的菜都可以放豆瓣醬，比如豆瓣茄子、麻婆豆腐、麻辣蝦球等等。制作一些火鍋底料也能用豆瓣醬，需要注意的是豆瓣醬一定要先用熱油炒香，這樣才能將豆瓣醬炒出紅油來(lái)，吃起來(lái)味道更好。