三鮮選擇火腿、雞肉和平菇三樣作為三鮮主料，再搭配白菜為配料，鹽、豬油、胡椒粉、味精、老姜和大蔥作為調料。將平菇撕成片，火腿和雞肉切片待用，炒鍋防御火上放入豬油，燒至成5成熟，然后放入平菇，菜心炒一下，放入調味料燒成底料即可。

　　三鮮火鍋底料配方

　　三鮮火鍋的底料其實搭配方法有很多，比如地三鮮、樹三鮮、水三鮮，其中地三鮮就是蠶豆、莧菜以及黃瓜，也有人說是莧菜、元麥以及菜豆，還有的說法是莧菜、蠶豆和蒜苗。

　　樹三鮮則是櫻桃、枇杷和杏子，也有地方選用梅子、杏子和櫻桃，還有用妹子、櫻桃、香椿頭。

　　水三鮮則是用海螄、海豚以及鰣魚，還有鰣魚、鯧魚和黃魚，也有用鰣魚、銀魚和子鯽魚三種。到了東北，地三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒了。說起來三鮮火鍋非常多樣，但還是看個人的口味，綜合搭配來看可以選擇一葷一素搭配一海鮮最美味了。