白酒并不適合代替料酒，料酒的酒精度比較低，在做菜時主要去除腥味，除了含有酒精以外還含有各種芳香物質和氨基酸等營養物質，還能使菜肴的味道更加鮮美有營養。白酒酒精度數比較高，容易破壞菜本身的味道，在高溫揮發后生成的物質對身體并沒有益處。

　　沒有料酒可以用白酒嗎

　　我們平時在做一些菜的時候，經常會用到料來調味，如果做一些魚或者肉類，更需要用料酒去腥。如果家中沒有料酒了，能否用少量的白酒來代替呢?

　　料酒和白酒雖然都是酒類，但是它們的主要成分和酒精度數并不相同。一般的料酒酒精度數在14%-20%之間，除了酒精以為，還含有豐富的氨基酸、酯香類物質、鹽分等，不僅能去腥還能是菜肴的味道更鮮香。而白酒的度數一般在35%以上，其主要成分是酒精和水，雖然也能去腥，但是對菜本身的味道也會有所破壞，不適合使用。

　　料酒中豐富的氨基酸等營養物質易于被人體所吸收，對我們身體有很大的益處，而白酒更適合冷飲，在高溫作用下揮發出的物質對身體并沒有益處，因此最好不要用白酒代替料酒。