米酵子是特色小吃，是將糯米或粳米在水中浸泡后上鍋蒸熟，然后盛入盆中放涼并拌如酵母菌，最后密封起來，溫度低的時候還需用棉絮保溫，大概過一天兩夜即可得到。在制成的產物中，掀開之后看到微黃的液體，就是大家常說的米酒。

　　米酵子是什么東西

　　米酵子酒味濃厚，味道酸甜的特色小吃。米酵子中含有豐富的維生素、氨基酸、糖類及礦物質成分，這些都是人體不可或缺的，在制成的產物中還能得到米酒，因此大家吃的時候要控制量，不然也是容易醉的。需要注意的是制作過程中千萬不要沾到油，不然很容易出現發霉的情況。

　　亳州利辛縣孫集的米酵子有著兩百多年的歷史，據說是清朝年間，當地一家人的祖上為了謀生，外出學會了米酵子的做法，回來之后在當地售賣，后來制酵子的技術在當地傳開了，因此周圍村莊的人都學會這門手藝，流傳至今。