九碗三形子實際上只有五種菜品：丸子、燜子、黃燜肉、夾沙肉，最后是中間擺放的一份湯。通常先上四個角的肉菜，稱之為“角肉”，然后再上四個邊的菜，其中對面的兩碗菜叫“門子”，“門子”菜就是菜名要一樣，比如東面是丸子，那么西邊的菜也是丸子。
九碗三形子實際上只有五種菜品：丸子、燜子、黃燜肉、夾沙肉，最后是中間擺放的一份湯，但是現在的九碗三行子菜還增加了蒸南瓜、酸辣魚、燒羊排等菜品。現在還出現了素的九碗三行子菜，盛菜器皿也由碗變成了帶有雕花的盤子。
九碗三行子是回族人的正宗宴席，九碗菜是同時在大蒸籠里蒸的，所以上菜速度很快，能夠吃到熱菜，而且它的烹飪方式全部用蒸、煮、拌，不用油炸，由于不過油，所以吃起來比較清爽，不油膩。
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2019-11-01 16:57:35
楊瑩
