腸粉加玉米淀粉會更嫩滑。1、做米湯：粘米粉、澄粉和玉米淀粉加水混合;2、雞蛋打散：雞蛋入碗中;3、做腸粉：平盤中淋一層米湯和一層蛋液，蒸三分鐘;4、做料汁：鍋中加入蝦米、生抽等調料小火煮三十秒;5、澆汁：料汁澆在腸粉上即可。

　　腸粉加什么又嫩又滑又又韌勁

　　做腸粉所需材料：粘米粉80克、澄粉70克、玉米淀粉10克、水400克、雞蛋3個、生抽2勺、老抽1勺、蒜蓉3克、鹽2克、蝦米50克、植物油2勺

　　1、做米湯

　　首先準備一個大碗，加入粘米粉、澄粉和玉米淀粉，加入400克水，攪拌均勻。

　　2、雞蛋打散

　　碗中打入三個雞蛋，充分攪拌，備用。

　　3、做腸粉

　　蒸鍋中放入平盤，刷上一層植物油，并淋一層米湯，再淋一層雞蛋液，蓋蓋蒸三分鐘，用鏟板將其盛出。

　　4、做料汁

　　冷鍋下植物油，下入蒜蓉爆香，并加入蝦米、生抽、一點白開水和適量鹽，再放入一點白糖和老抽，小火煮30秒即可盛出。

　　5、澆汁

　　做好的腸粉裝盤，并澆上煮好的料汁，撒上蔥花，即可食用。