年糕是可以冷凍保存的，冷凍環(huán)境可以抑制細菌的滋生，從而延長年糕的保存時間，但冷凍時間過長的年糕會因為失去水分而出現(xiàn)凍裂的現(xiàn)象，可以將其放入水中浸泡之后在烹飪。年糕是中國傳統(tǒng)食物，也是很多地區(qū)春節(jié)必吃的一種食物。

　　年糕為什么禁止冷凍

　　年糕可以冷凍

　　年糕并沒有禁止冷凍，它是可以冷凍的，因為年糕中含有豐富的水分和糖分，非常容易產(chǎn)生細菌發(fā)生霉變，而放入冰箱冷凍可以抑制細菌的滋生和繁殖，從而延長年糕的保存時間。

　　年糕冷凍保存的弊端

　　年糕雖然可以冷凍，但是也是存在弊端的，年糕冷凍時間太久的話會逐漸失去水分，從而出現(xiàn)凍裂的現(xiàn)象，并且食物水分后的年糕口感會變差。對于凍裂的年糕，可以在食用前將其放入水中浸泡，再浸泡烹飪，可以保持相對柔軟的口感。

　　年糕是春節(jié)必吃食物

　　年糕是我國的一種傳統(tǒng)食物，特別是在我國很多地區(qū)有春節(jié)吃年糕的習俗。年糕有紅、黃、白三種顏色，象征著金銀，非常的吉祥，同時，年糕也被叫做“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意小孩一年比一年高，代表人們的美好期盼。