燒烤素菜有蔬菜類和豆制品類，蔬菜類有韭菜、土豆片、茄子、玉米、藕片、菜椒、蘑菇、豆角、金針菇等，豆制品類有千張、豆腐、油豆皮、千葉豆腐等。燒烤時不要將肉類食材烤得太焦，肉類油脂滴到木炭上后會產生多環芳烴這種致癌物質。

　　燒烤素菜有哪些品種

　　燒烤是一種常見的烹飪方式，經常是各種大型聚餐的首選。常見的燒烤素材有兩大類，蔬菜類有土豆片、茄子、玉米、藕片、菜椒、韭菜、蘑菇、豆角、金針菇等等，豆制品類的食材就有油豆皮、千葉豆腐、千張、豆腐等等。

　　雖然燒烤很受大眾喜愛，但是也常常聽到燒烤吃多了會致癌這種言論。其實致癌物質是肉類食材在烤的過程中會將油脂滴到木炭上，產生多環芳烴，隨著油煙附在食物上，這是很強的致癌物質。平時燒烤是，盡量少放烤肉醬料，多以蔬菜食材為主。

　　平時在家燒烤可以選擇相對低脂的食材，孜然粉、辣椒粉、烤肉醬等調料可以少加，如果覺得沒有味道可以選擇加些蒜蓉，味道好還嫩減少致癌物質的產生。吃燒烤和啤酒也是很多人的選擇，但是酒精會擴張血管，促進人體對致癌物質的吸收。