油潑辣子需要的材料有：辣椒面、菜籽油、白芝麻、白胡椒、花椒、桂皮、香葉、大料、肉蔻、茴香、丁香、蔥、姜、鹽。油潑辣子是陜西的一道著名特色美食，顏色鮮明，香辣爽口，調面、醮饃、拌菜都非常好吃，深受人們的喜愛。

　　油潑辣子需要的材料

　　在制作油潑辣子時，最好選用菜籽油或花生油來。因為用菜籽油和花生油做出來的油潑辣子香味會更濃。菜籽油又叫香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的食用油。花生油是一種易于人體消化的食用油，含有不飽和脂肪酸、軟脂酸、花生酸等飽和脂肪酸。

　　制作油潑辣子時還要特別注意油溫，油溫沒控制好，油潑辣子的香味就會大打折扣。先將油加熱到230度，關火，等油溫下降到180度時放入蔥、姜，油溫到160度時放調料，油溫下降到140度時再潑辣子。

　　油潑辣子一般可以保存一個星期，放在冰箱中低溫保存，可以存放一個月，且口感不變。此外，油潑辣子在裝瓶后一定要密封好，如果不及時蓋好蓋子，油會被氧化，口感變質，會出現哈喇子味。