驢打滾的由來據(jù)說是一位御廚用江米粉裹著紅豆沙做了一道新菜，但剛做好，便被一個叫小驢兒的太監(jiān)碰到了裝著黃豆面的盆里，見重做已來不及，御廚只有將這道菜獻(xiàn)到慈禧面前，慈禧吃得還不錯，問叫什么名，御廚想到小驢兒闖的禍，就說叫驢打滾。

　　驢打滾的由來

　　驢打滾又稱豆面糕，源于滿洲。因滿族的狩獵生活經(jīng)常是早出晚歸，吃粘食比較耐餓，驢打滾就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃，后由于清朝的八旗子弟愛吃粘食，驢打滾很快就傳到了北京，成為北京的一種風(fēng)味小吃。

　　驢打滾的制作分為制坯、和餡、成型三道工序，制成后的成品呈黃、白、紅三色分明，外層粘滿豆面，呈金黃色，豆餡入口即化、香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細(xì)細(xì)品，別具風(fēng)味。

　　做驢打滾時，先將黃米面加水蒸熟，和面時和軟些，另將黃豆炒熟后，軋成粉面，再將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。