乳扇是用鮮牛奶和食用酸為原料，通過加熱、冷卻、晾曬后制作而成的一種干酪。乳扇是可以生吃的，也能油炸和生煎后食用，白族當(dāng)?shù)厝讼矚g用乳扇搭配云腿食用，用來下酒是非常合適的，乳扇還能用來泡茶喝，味道香甜，口感濃郁。

　　乳扇怎么吃

　　乳扇是一種中國(guó)傳統(tǒng)的干酪食物，歷史非常的悠久，早在明朝就有了相關(guān)的記載。乳扇是白族滇西一帶地區(qū)的特色美食，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐男竽翗I(yè)和乳制品比較發(fā)達(dá)，所以當(dāng)?shù)厝藗儗W(xué)會(huì)了各種用牛奶制作而成的美食。

　　乳扇的吃飯有很多，比較常見的是用來油炸和生煎后食用，一些白族滇西地區(qū)的人更喜歡用乳扇和云腿來搭配，制作各種美食，用來當(dāng)作下酒菜是非常合適的。乳扇還能泡茶喝，味道非常的香甜濃郁。

　　很多人第一次吃乳扇的時(shí)候以為這就是芝士，雖然乳扇和芝士都是用鮮牛奶制作而成的，但是從外觀上開，乳扇質(zhì)地比較硬，并且因?yàn)榻?jīng)過了高溫加熱，是可以生吃的，而奶酪一般是呈比較柔軟的固體，加熱后很容易融化。