首先挑選比較嫩的生姜，清洗干凈后不用去皮，直接切成薄片，然后加入一點(diǎn)食用鹽腌制30分鐘。鍋中加入食用油、冰糖、生抽、陳醋等熬制成糖醋汁，倒入生姜中，密封后腌制2-3天就可以食用了。

　　嫩姜的腌制方法

　　大家都知道生姜是對(duì)我們身體非常有利的食物，嫩姜不僅可以當(dāng)作佐料使用，還能制作成各種美味的食物了。在很多地區(qū)都有腌制嫩姜的習(xí)俗，將嫩姜腌制成酸辣的咸菜，吃起來口感和味道都非常的不錯(cuò)。

　　嫩姜的腌制方式也比較簡單，挑選比較嫩，個(gè)頭比較小的生姜，洗凈后切成薄片，然后加入一點(diǎn)食用鹽，食用鹽能很好的緩解生姜中的澀味，也能提升生姜的味道，生姜放置2個(gè)小時(shí)作用，充分的吸收鹽分。

　　鍋中加入少量的油，倒入冰糖、陳醋、料酒等熬制成糖醋汁，然后將糖醋汁倒入生姜中，均勻的攪拌，然后密封起來后放置在陰涼通風(fēng)的地方，腌制2-3天左右就可以拿出來食用了。腌制好的嫩姜味道酸甜可口，吃起來口感還是比較脆的。