八大下酒菜包括魚香豬肝、酸辣藕片、糖醋魚、涼拌黃瓜、涼拌毛豆、油炸花生米、紅燒肉、鹵鴨脖，除此之外，一些味道比較酸辣可口的，或者油脂比較厚重的美味都可以當作下酒菜食用。

　　八大下酒菜

　　下酒菜是我們平時喝酒必備的美味，下酒菜的作用就是在喝完酒后食用能很好的緩解酒精帶來的不適感。一般的下酒菜分為三種，一種是以花生米為主的干果類食物，瓜子、花生米、蠶豆等，都可以當作下酒菜來食用。

　　第二種就是以護肝為主的，酒精中的乙醇對肝臟會帶來一些負擔，我們可以吃一些護肝的食物，比如酸辣藕片、糖醋魚、魚香豬肝、魚香肉絲等，一些口感比較重的菜還能緩解濃烈的酒味。

　　第三種就是以涼拌鹵菜為主，比如涼拌黃瓜、涼拌毛豆、鹵肉、鹵鴨脖等等，這些菜吃起來味道和口感都比較重，味道以酸辣為主，作為下酒菜是最好的，還可以吃一些油脂比較重的菜，油脂能很好的分解酒精中的一些物質。